米粉烘干機(jī)

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相關(guān)工藝

米粉，是大米深加工后的精美食品，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)食品，深受人們的喜歡。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，小編就給大家講一下用米粉烘干機(jī)烘干米粉的工藝吧！

一、大米淘洗浸泡

將挑選好的大米倒入泡米的容器內(nèi)。掌握好泡米的水溫在25℃左右，以促使大米在可控時(shí)間段內(nèi)軟化。

二、磨漿

將浸泡好的大米進(jìn)行磨漿處理，要注意磨勻磨細(xì)，讓米漿和營養(yǎng)素好好的結(jié)合,也讓米粉更加細(xì)膩。

三、蒸粉后再進(jìn)行擠絲

米漿經(jīng)過高溫蒸粉處理后，凝固成粉皮，方可進(jìn)行擠絲工序

四、熱泵米粉烘干機(jī)烘干

1、低溫，增大排濕：溫度35℃，烘干時(shí)間大約2-3小時(shí)。前期米粉烘干設(shè)備的烘干溫度不宜太高，否則米粉容易斷裂。米粉濕度較高，應(yīng)注意增大排濕力度。

2、中溫，持續(xù)排濕：溫度50℃，烘干時(shí)間大約2-3小時(shí)。米粉進(jìn)入高溫階段后，內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來并排出米粉外，通過米粉烘干機(jī)烘干后的米粉干燥均勻，成型好。

3、高溫，減少排濕：溫度65℃，在用熱泵米粉烘干機(jī)烘干大約2-4小時(shí)。